la legge di un espresso a regola d’arte


Estrazione del caffè espresso in tazza.

  • se = k TaA ( C - cs) t/ nx

  • se = quantità di soluto estratto;
  • k = costante, dipende da fattori molecolari;
  • cs = concentrazione soluti nel liquido;
  • t = tempo di contatto;
  • n = viscosità del liquido;
  • x = profondità strato:
  • Ta = temperatura assoluta;
  • A = area particella;
  • C = concentrazione soluti nel solido.

Pressione dell’acqua tramite gli spazi vuoti del caffè macinato durante l’estrazione del caffè espresso.

  • Pe = Prc+ Pc + Pa

  • Pe = pressione dell’acqua;
  • Pa = pressione atmosferica;
  • Pc = perdite di carico;
  • Prc = pressione relativa di resistenza del letto di caffè.


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