Il cacao e la lavorazione


Nella Venezia del ‘700 nascevano le prime botteghe di caffè, e le stesse erano anche cioccolaterie.

La nostra antenata, Margherita Cavallotti Orlandi, nel 1917 apriva a Milano il suo El Caferin dove serviva caffè espresso e cioccolato.

Con la volontà di continuare questa tradizione, produciamo cioccolato con la stessa dedizione all’artigianalità e alla qualità che contraddistingue il nostro caffè.
L’intero ciclo di lavorazione avviene nel nostro laboratorio situato nel bellissimo territorio del Piceno nelle Marche, immerso tra oliveti, vigneti e mare.

Impieghiamo cacao belga della varietà Criollo, dal sapore delicato, e della varietà Forestiero, derivante dall’Amazzonia e ricco di antiossidanti.

La linea di cioccolato Orlandi Passion®:

  • non contiene grassi aggiunti;
  • non contiene oli di palma;
  • non impiega conservanti;
  • non impiega gelificanti e addensanti;
  • non impiega zucchero invertito, sciroppo di glucosio e edulcoloranti;
  • non contiene latte in polvere.


Le Praline Parigine


Le praline ripiene Orlandi Passion® sono ottenute da cioccolato belga.
Il sottile guscio di cioccolato fondente custodisce creme ganache ottenute con panna fresca infusa a freddo con materie prima fresche di qualità, senza l’impiego di nessun aromatizzante.
La ganache è lavorata in depressione per rendere il prodotto naturalmente più stabile.
Le farciture variano in base alla stagionalità dei prodotti reperibili.

Alcune delle nostre praline:

  • nocciola del Piemonte; mandorla siciliana;
  • arancia; limoni di Amalfi;
  • basilico; menta selvatica;
  • gianduia; cioccolato fondente;
  • caffè Arabica; tè rosso e Porto;
  • champagne; zafferano.

Le tavolette e i cioccolatini

Produciamo tavolette di puro cioccolato fondente.
Su ordinazione disponibili ripiene di crema fondente e nocciola.
I cioccolatini sono realizzati con cioccolato fondente belga e lavorati a mano.


Tavolette


Cioccolato fondente belga lavorato a mano.


Creme spalmabili


Completano la linea di cioccolato Private Gourmet Collection® le creme spalmabili:

  • al cioccolato fondente;
  • alla gianduia: nocciola tonda gentile delle Langhe e cioccolato fondente belga;
  • alle mandorle siciliane.

Nelle nostre creme non ci sono oli di palma e grassi aggiunti, non è addizionato nessun aroma artificiale o conservante. Lo dimostrano la consistenza (la parte oleosa della crema si separa; per questo consigliamo di mescolare la crema con un cucchiaino prima di servire) e… il loro sapore.



Tavolette


Produciamo su ordinazione tavolette di puro cioccolato fondente ripiene di crema alla nocciola e crema fondente.









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