Il cacao e la lavorazione


Nella Venezia del ‘700 nascevano le prime botteghe di caffè, e le stesse erano anche cioccolaterie.

La nostra antenata, Margherita Cavallotti Orlandi, nel 1917 apriva a Milano il suo El Caferin dove serviva caffè espresso e cioccolato.

Con la volontà di continuare questa tradizione, produciamo cioccolato con la stessa dedizione all’artigianalità e alla qualità che contraddistingue il nostro caffè.
L’intero ciclo di lavorazione avviene nel nostro laboratorio situato nel bellissimo territorio del Piceno nelle Marche, immerso tra oliveti, vigneti e mare.

Impieghiamo cacao belga della varietà Criollo, dal sapore delicato, e della varietà Forestiero, derivante dall’Amazzonia e ricco di antiossidanti.

La linea di cioccolato Orlandi Passion®:

  • non contiene grassi aggiunti;
  • non contiene oli di palma;
  • non impiega conservanti;
  • non impiega gelificanti e addensanti;
  • non impiega zucchero invertito, sciroppo di glucosio e edulcoloranti;
  • non contiene latte in polvere.


Le Praline Parigine


Le praline ripiene Orlandi Passion® sono ottenute da cioccolato belga.
Il sottile guscio di cioccolato fondente custodisce creme ganache ottenute con panna fresca infusa a freddo con materie prima fresche di qualità, senza l’impiego di nessun aromatizzante.
La ganache è lavorata in depressione per rendere il prodotto naturalmente più stabile.
Le farciture variano in base alla stagionalità dei prodotti reperibili.

Alcune delle nostre praline:

  • nocciola del Piemonte; mandorla siciliana;
  • arancia; limoni di Amalfi;
  • basilico; menta selvatica;
  • gianduia; cioccolato fondente;
  • caffè Arabica; tè rosso e Porto;
  • champagne; zafferano.

Le tavolette e i cioccolatini

Produciamo tavolette di puro cioccolato fondente.
Su ordinazione disponibili ripiene di crema fondente e nocciola.
I cioccolatini sono realizzati con cioccolato fondente belga e lavorati a mano.


Dragèes


Dall’abbraccio tra il cioccolato fondente, pregiatissima frutta secca e i nostri chicchi di caffè 100% Arabica tostati ad hoc per la nostra linea Private Gourmet Collection® di dragèes:
piccole golosità ideali per accompagnare un momento di pausa.
I nostri dragèes sono assolutamente naturali: non vengono aggiunti strati di zucchero, fecola di patate o addensanti aggiuntivi tra la materia prima e lo strato di cioccolato fondente di 2-3 millimetri che ricopre il prodotto.

Dragèes nocciola ( nocciole la tonda gentile delle Langhe );
Dragèes Mandorla ( mandorle di Avola con la pelle ...);
Dragèes caffè ( 100 % Arabica ).


Tavolette


Cioccolato fondente belga lavorato a mano.



Creme spalmabili


Completano la linea di cioccolato Private Gourmet Collection® le creme spalmabili:

  • al cioccolato fondente;
  • alla gianduia: nocciola tonda gentile delle Langhe e cioccolato fondente belga;
  • alle mandorle siciliane.

Nelle nostre creme non ci sono oli di palma e grassi aggiunti, non è addizionato nessun aroma artificiale o conservante. Lo dimostrano la consistenza (la parte oleosa della crema si separa; per questo consigliamo di mescolare la crema con un cucchiaino prima di servire) e… il loro sapore.


Barchette


Pralinato nocciola tonda gentile e delle Langhe, cioccolato fondente belga e frutti di bosco.
Disponibili solo su ordinazione.



Tavolette


Produciamo su ordinazione tavolette di puro cioccolato fondente ripiene di crema alla nocciola e crema fondente.









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